最近、特売で豆腐が安いのでいっぱい買うんですが
麻婆豆腐以外の料理を知らない(泣)
なもんで、頭を働かせてこんなん作ってみました。

中華あんかけ風味に仕上げてみました。嫁の評価はすこぶる高しｗ
使った材料は以下！

• 絹ごし豆腐　1丁
• しめじ　1/3パック
• にんじん　1/4本
• ニラ　3本
• 鶏ガラスープの素（味覇）　大さじ1
• 醤油
• 片栗粉

作り方は以下の続きから！

1. まず豆腐の水気を切る。ほんとは重しを載せた方がいいのだけれど適当なもんなくて放置。
   
   実際は、これをもう半分のサイズに切って使いました。
2. 放置してる間にあんを作る。水カップ1に味覇（ウェイパー）大さじ1、醤油大さじ1
   
   これににんじん千切り、ニラ短冊切り、しめじを放り込んで煮る。
3. 15分ほど放置した豆腐に片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
   
   とてもくずれやすいので慎重に・・・・写真ではすでに崩れた後が(泣)
4. あんの味を見る。ピリ辛がよければこれに数滴ラー油を足すも良し。しょうがのみじん切り足してもよかですね。
5. 豆腐を慎重に両面焼いた後、お皿に盛りつける。
6. あんに大さじ1、水大さじ1で作った水溶き片栗粉を回し入れて弱火で煮込む。
   この時、ちゃんと混ぜて下さいね。そうしないとダマになっちゃいます。
   これであんにとろみがつきます。あ、そうか、この時点で「あん」になるんだった(泣)
7. 盛りつけたお皿にあんをかけて出来上がりー。

これはあんの味付けを変えることによって、どうにでもなりますね。
めんつゆで作ると和風になりますし、塩味にしてゆずなんて入れてもいいかも！

豆腐に衣をつけて炒めることによって、味にもどっしりとした「オカズ感」がでるので
できればちゃんと炒めた方がいいです。

あったまりますぜ！