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20091/18

鶏の水炊き(博多風)

博多で食べた水炊きがおいしかったので、再現を試みた。
そのためには骨付き鶏モモ肉を入手する必要があったんだけども
普通に売ってたのでよかったよかった。
この「骨」から出るダシが重要だという事らしいですよ。

今回の材料は以下。

  • 鶏のモモ肉(骨付き)500g
  • 白ネギ 1本
  • 白菜 1/4弱
  • ひらたけ 1パック
  • えのき 1パック
  • マロニーちゃん 適量
  • 出汁用昆布 1枚

作り方は続きから

  1. まずは鍋に水を張り、昆布を入れて火にかける。
  2. 煮たってきたら昆布を出して、鶏肉を放り込む。

    弱火で20分ぐらい煮込む
  3. あとは野菜類を切って放り込むだけー。

こんな感じでいたって簡単な料理。
ポン酢で食べるもよし、ごまだれで食べるのもよし。
うどんとか雑炊でシメるのも良い感じです。

今度は鶏ガラでダシを徹底的に出した後に、このレシピを展開するつもりです。
久留米で食べた水炊きは、具を入れる前からダシが真っ白だったから。
すっげえ、甘くておいしかったんですわ。

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