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鶏肉と野菜のトマト煮(メキシコ風)

アボカドディップが副菜ならやっぱメインもいるでしょって事で
こんな感じの料理を作ってみました。

鶏肉と野菜のトマト煮(メキシコ風)

材料は以下。(2~3人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 半分
  • なすび 1本
  • ホールトマト(トマトの缶詰) 1本
  • スパイス(クミン、チリパウダー)
  • 塩 小さじ1

作り方は以下の続きから。

  1. 鶏肉の皮を剥がし、細切りにしておく。
  2. 鶏皮をフライパンで強火で炒め、油が出てきたらクミンを小さじ2ほどいれる。
    本当はクミンはシード(種)の方がいいかもだけど、なかったw
    この時点で、なんともエスニックな香り。
  3. 鶏肉を一口大に切った物を投入。続いて野菜類。
    玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、なすびはスライスでよし。
    (正直、この辺は好みでいいです)
  4. 中火でかき混ぜながら炒める。
    野菜炒め中
  5. ある程度、肉に焼き色がついて、野菜がしんなりしたら
    トマト缶を投入。トマトが丸のままの缶詰ならばつぶす。
    トマト缶投入
    フライパンにフタをして弱火で10分ほど放置。
  6. 味つけ。チリパウダーを小さじ2ほど(好み)塩小さじ1(好み)
    チリパウダーは唐辛子単体ではなく、ミックススパイスなので
    元々塩が入ってるヤツもあったりするので、塩加減の兼ね合いは調節して下さい。
  7. できあがり。

クミンの土着的な香りと、チリパウダーの香りがメキシコを想像(行ったないけどw)
もしかしたら、これに豆とか入れたらもっとそれっぽいかもしれない。
トマト缶の代わりにチリビーンズの缶なんか使ってもいいかもしれないですね。

ご飯を皿に盛って、こいつをかけてプレートにしちまうのも( ´∀`)bグッ!

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