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20149/22

味覇(ウェイパー)で中華粥

急激に寒くなってきたので「ちょいと調子が悪いのでおかゆを」とのリクエスト。
それなら、と前から一度作ろうと思ってた中華がゆに挑戦してみた。
本当は大地魚干というヒラメに似た魚の干物などが本場のレシピには必要らしいが
今回は「限りなく中華フレーバー」に近づけるべくアレンジしてみた。
米もタイ米などの長いやつではなく日本米を使い、中華といえばもちろんの事
「味覇(ウェイパー)」の登場であるw

味覇(ウェイパー)で中華粥

今回の材料は以下。6-8人分ぐらいになります。

  • 加熱用の牡蠣 1パック
  • 米 2合
  • 水 2.5リットル
  • 味覇(ウェイパー)大さじ2
  • 松の実 半パック
  • チューブのねりしょうが 2センチほど
  • 青ネギ、搾菜(ザーサイ)少々

作り方は以下の続きから

  1. まず米を洗ってザルに上げておく。
    鍋に水をいれて、味覇、松の実、米、しょうがを放り込んだのがこの写真。
    2014-09-21-06.21.38
  2. 中火でコンロを点火し、フタをせずにそのまま煮込む。
    なぜかけっこうなアクが出てくるのでこまめにすくった。
    2014-09-21-06.46.47
  3. 火加減によっては底に焦げ付く可能性もあるので、たまにかき混ぜる。
    (本当はかき混ぜたら粘りけが出てしまうっぽいのであかんらしい)
  4. 30分ぐらいしてけっこう水が減ってきておかゆらしくなってくるので味見する。
    塩気がたりないかな、と思ったけどここはそのままにしておいた。
    おかゆらしいやわらかさになってたので、ここで牡蠣を投入して弱火に。
    あまり火を通すと牡蠣が固くなりそうなので、3分ぐらいで火を止めた。
    これで出来上がり。
    好みでネギとザーサイをみじん切りにしたものをトッピングする。

限りなく余計な手間を省いて「放り込んでおけば勝手に出来る」事をめざしたが
予想以上にアクが最初出てきてけっこう手間でした(笑)

しかし、味はそれなりに中華フレーバーになっていたし家族からの評判もよかったので
今回はこれで水の量と味覇の量のバランスがわかったのでヨシとする。

次回は長ネギなんかも煮込んでみようかな、と思っております。
あとは乾燥ナツメなんかも良さげかな。

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