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ミックスパエリア(フライパン使用)

今回はパエリアにトライしてみました。
以前、あさりのアロースに挑戦した事がありましたが、それ以来の米料理。

ミックスパエリア

普通はサフランを使うみたいだけどあまりにも高価なのでターメリックで代用しました(笑)

材料は以下

  • 米 3カップ
  • 鶏もも肉 1枚
  • あさり 1パック
  • えび(パナメイエビ)1パック
  • スルメイカ 1匹
  • 赤ピーマン 2個
  • ピーマン 2個
  • トマト 1個
  • ロースハム 4枚(1パック)
  • 玉ねぎ 半分
  • にんにく 2かけ
  • ターメリック 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩・こしょう

作り方は以下の続きから

  1. まずは鶏もも肉に小さじ1の塩をすり込み、鍋に1.5リットルほどの湯をわかす。
  2. 湯が沸く間にスルメイカの処理をする。肝と足は別の料理に使うので今回は未使用。
    2014-11-03-17.27.09
    詳しい方法はこちらのサイトなどで。胴体部分を5mm幅の輪切りにしておく。
  3. 湯が沸いたら鶏肉を5分ほど弱火で茹でる。ゆで汁は後で使うので捨てないように。
    2014-11-03-17.28.15
  4. にんにく一かけをみじんぎりにして、フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れて
    弱火でじっくりと香りを出す。
    香りが出たら食べやすい大きさに切った鶏肉を炒める。
    2014-11-03-17.41.58
    単体で食べれるぐらいに炒めればOK。時間にして5分ぐらい。
  5. 鶏肉とニンニクは取りだして別の皿に置いておく。
    ここでオリーブオイルを大さじ2入れて、にんにく1かけのスライスを投入。
    まずはイカを炒める。
    2014-11-03-17.55.22
  6. 次にロースハム(1cm幅ぐらいに切る)、赤・緑ピーマン(1cm幅)、玉ねぎ(5mm幅)、潰したトマトと次々に投入していく。火加減は中火で油が全体に回るように手早く。
    2014-11-03-17.56.44
  7. ターメリックを投入して全体的に馴染ませた後、鶏肉のゆで汁をカップ5ほど投入。
    塩を小さじ1ほど放り込んで後は好みで味を付ける。今回はこしょうも使った。
    2014-11-03-18.02.33
  8. ゆで汁が煮立ってきたら米をふりいれる。
    スペイン料理全般に言えるが米は洗ってはいけない
    水を含んでしまうと油とのなじみが悪くなる。
    あと、かき混ぜない事も重要。あくまでフライパンを揺すって米を平らにする。
  9. 米をいれて馴染ませたら弱火でそのまま20分ほど煮込む。
  10. あさり、えび、炒めた鶏肉を乗せる。
    2014-11-03-18.18.21
  11. 今回はこの時点でアルミホイルで全体を覆って弱火で20分ほど煮込んだ。
    本当はフタをせずに仕上げるのがいいんだろうけど、子供らにはご飯が軟らかい方がいいだろうという判断と、失敗が怖かったせいである(笑)
    水加減と火加減は何度もトライアンドエラーを繰り返してコツを掴むしかなさそう。

材料の下処理さえやってしまえば、炒めた具材の上にスープを足して、煮たったら洗わない米を足して煮込むという作業なのでそんなに難しくはなかったのが感想。

コンソメなどを使わなかったせいもあるけども、実に色んな具材の味が出ていて
4人でペロリと平らげてしまいました。

本当はあさりの代わりにムール貝なんだろうけども、そんなの売ってるの見た事ないし(笑)
最近は通販でも手に入るっぽいのでいずれは挑戦してみたいなと思います。

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