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ほうれん草とレタス、卵のマヨネーズソテー

またも最近、貧血対策としてほうれん草を常に食卓に出すようにしてます。
あとレタスも生で食べるより、なんぞ炒めて食えないかと思って考えたのがこちらのレシピ。

材料は以下

  • 卵2つ
  • ほうれんそう 2束
  • レタス 適量
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩・こしょう 適量

作り方は以下

  1. まずは卵2個にマヨネーズ大さじ1を入れてよくかき混ぜる。
  2. それをフライパンで軽く炒める。鉄のフライパンの場合は軽くサラダ油やオリーブオイルを入れて。
  3. 卵が半熟程度になったら一旦フライパンから引き上げる。
  4. 同じフライパンに残りのマヨネーズ大さじ1を入れて溶かす。
    そこに適当に切ったほうれんそうとレタスを入れて炒める。
  5. レタスがしんなりしてきたら卵を戻して、軽くかき混ぜて出来上がり。
  6. 食べてみて味が薄ければ塩・こしょうで調節してくださいませ。

と、あっという間に出来るこのメニュー。
我が家では朝食によく登場します。

なんかもう1品足らないな、って時にも重宝しますよ。
ハムやベーコンなどをいれると彩りもきれいです。

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