ちょいとイタリアンが続いてますが、本日はサラダを。
しかも、胸肉を使うとなるとリーズナブルですしね(笑)

今回の材料はこちら

• 鳥の胸肉 1枚
• トマト 1個
• 冷凍コーン 半カップほど
• きゅうり 1本
• マヨネーズ 大さじ2
• 白ワインビネガー 小さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1
• 黒こしょう 適当
• レタス 適当
• バジルの葉 数枚

作り方は以下

• まずは胸肉に塩小さじ1をすり込んで10分ほど放置。
  その間に鍋に胸肉が浸かるぐらいのお湯を沸かしておく。
• お湯がわいたら、胸肉を茹ではじめる。
• その間にトマト、きゅうりをサイコロ状にカットしてボウルにいれておく。
  冷凍コーンも解凍せずにそのまま入れる。（茹でた胸肉の熱で解凍される）
  
• 15分ぐらい茹でると良い感じになってるはずなので肉を取りだしてサイコロ状に。
  この時点でもし中が生ならもう一度お鍋で茹でよう。（なのでお湯は捨てずに肉だけ取り出す）
• サイコロ状に切った肉をボウルに入れて、マヨネーズ、白ワインビネガー、オリーブオイルを投入して混ぜる。
  後は好みで黒こしょうを。
• お皿にレタスを契ってその上に盛り付けて、バジルの葉を散らして出来上がり。

と、そんなに難しくはないレシピです。
ビネガーもオリーブオイルもねえ、という場合はマヨネーズだけでも全然大丈夫。
ただ、やっぱりこれを加えると一気にイタリアンな香りと味にはなりますのでオススメです。

粉チーズなんかをこの上から振りかけてもおいしくなりますよ。
鳥をゆでたお湯もそのままスープに転用しても大丈夫です。