冷凍庫の鶏ミンチをどうすっべか、と思ってた所、
その隣にもも肉と、この間買いだめしたテール（鶏）が。
あ、そうか。んじゃあ焼き鳥にすればいいんじゃね？ミンチもつくねにして。

というわけで、今日は自家製焼き鳥。竹串にはささずに直接お皿に盛りつけ。

今日の材料は以下。

• 鶏ミンチ　100g
• 玉ねぎ　半分
• 卵　1個　（以上つくね）
• 鶏もも肉　1枚
• テール（ぼんぼち、三角とも言う）
• 醤油　カップ半分
• みりん　カップ半分

作り方は以下の続きから

1. まずは焼き鳥のタレを作る。
   みりんと醤油を鍋に入れて火にかける。この時、気をつけて欲しいのが沸騰してくると
   みりんのアルコール部分に引火して炎があがります。
   気をつけないと眉毛チリチリになってしまいます。
   自分の場合、あえてわざと引火させてアルコール分を飛ばしています。
2. 1を別の容器に入れて冷ましておく。
3. つくねの制作開始。今回、白ネギを使いたかったのだが、いつもの様に冷蔵庫になかった（しかし調理は始めていた）というパターンだったので玉ねぎで代用。
   みじん切りにしてボウルに入れて、ここに鶏ミンチそして卵の卵白のみ、そしてパン粉大さじ1、塩小さじ1を投入する。
   
4. 3を根気よくこねます。
   
5. テールはそのまま焼いて、塩で食べるのでなにもしなくてOKです。
6. 2の冷めたタレをバットに入れて、そこに食べやすい大きさに切ったもも肉、皮を投入。
   なお、タレはつくねを焼くときに使うので大さじ3ほど置いておく。
7. グリルで全ての材料を焼く。つくねは丸めてから焼くのだが、家庭用グリルだと網の下に落ちてしまいそうだったので、アルミホイルを敷いてその上で焼きました。
8. つくねは両面に焦げ目がほんのりついた辺りで、タレをハケで塗ってやる。
9. 具体的な焼き時間は忘れてしまったが、恐らくこの写真全部の材料は30分弱かかったと思う。
10. タレを塗った＆付けた材料は焦げやすいので、そこら辺を注意して焼くことをエンジョイする。

つけあわせはきゅうりとみょうがの酢の物です。このレシピはいずれ。

玉ねぎ代用、でどうなるかと思った鶏つくねですがなかなかおいしかったです。
というか全然違和感を感じませんでした(笑)
つなぎに使った卵の黄身部分は捨てたりせずに、つぶしてタレにしてみました。
つくねにひたして食べるとこれがこってりとしておいしいのです。

なお、テール（ボンボチ、三角）はスーパーではなかなか手に入らないので
鶏肉を専門に扱っている肉屋さんで、置いてるかどうか聞いてみましょう。

自分が購入している所は冷凍ですが、100g70円の格安価格なので
冷凍庫には常に常備しています。塩焼きして口の中で「ブシュ！」っとつぶれるあの感触と
脂肪分の甘みがたまらんほどおいしいんですよ。

しょうゆとみりんでタレを作る時に、小さい頃やっては怒られた火遊びの記憶を
思い出す事もできて、なかなか作ってて楽しい晩ご飯なのでした。

※1歳9ヶ月の娘はもも肉の焼き鳥をおいしそうに食べてました。