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回鍋肉（ホイコーロー）
豚肉とキャベツ、そして中華な調味料があればやっぱ回鍋肉ですな。
材料は以下！
- 豚バラ肉のスライス
- キャベツ
- にんにく
- 調味料（豆板醤、甜麺醤、紹興酒、味覇（ウェイパー））
作り方は↓続きを
- まず合わせ調味料を小さめのボウルに。
甜麺醤（大さじ2）豆板醤（大さじ1）紹興酒（大さじ1）味覇（小さじ半分）水（大さじ2）
- キャベツはざく切り、にんにくはスライスする。
- 中華鍋に油を大さじ1入れて、にんにくのスライスを放り込む。
香りが出てきたら豚バラ肉を入れて炒める。
- 肉に赤いところが無くなった時点でキャベツを投入。
- キャベツがしんなりし始めたら合わせ調味料を投入して炒める。もちろんずっと強火。
- 上記の写真ぐらいになったら出来上がり。ごま油少し足らしても(･ω･)bｸﾞｯ
てなわけで、合わせ調味料さえ作ってしまえば特に難しい事ありません。
しかし、紹興酒はぜひとも用意してほしいとこです。
やっぱ日本酒とは全然香りも風味も違いますので、中華料理するなら
酒を飲まずとも調味料として持っておいたらいーかと思います。
非常にメシが進む味です。食べ過ぎには注意！
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