最近、ゆずこしょうをいかに取り入れるか、にハマっておりまして
それと同時に鶏胸肉のレパも増やしたいと思ってる所、このレシピを友人から教わった。

材料は以下

• 鶏胸肉 1枚
• にんじん 1本
• なすび 1本
• 大根おろし　カップ半分ぐらい
• 片栗粉　大さじ2ぐらい
• お酒　大さじ1
• ゆずこしょう　小さじ1
• めんつゆ　カップ1（濃さは好みで）
• 塩　ひとつまみぐらい
• カイワレ大根　適当

作り方は以下の続きから

1. まずは鶏胸肉を一口サイズに切り、お酒、ゆずこしょう、塩をすり込む。
   このまま10分ぐらい置く。
   
2. その間に野菜をこんな感じで切っておく。
   
3. 鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、弱火のフライパンで焼く。
   
   あとで煮込むので、ここでは両面をあぶるという感覚で大丈夫です。油もいらない。
4. フライパンの中に野菜、めんつゆ、水（1:1を目安に味の濃さは好みで）
   大根おろしを加えて弱火で煮込む。にんじんに箸が通ったら出来上がり。
   
5. 最後にカイワレ大根をちりばめる。

熱を加えすぎたらかっすかすになってあまり美味しくない胸肉も
この調理法だと、なぜかぷるぷるとやわらかくて美味しいのです。
大根おろしと煮込むせいなのかも知れませんが、手軽に出来ておいしいので
我が家ではすでに定番化しつつあります。

あと、胸肉が2枚セット1パックで売られてた場合、もう一枚は
こんな感じで味噌・酒・みりん各大さじ1で混ぜた物をまぶして
ラップして冷蔵庫に入れておけば、3日後ぐらいには味噌炒めの材料として
再び食卓に胸肉がカムバックできます(笑)

三日後に一口サイズに切って、キャベツの千切りと炒めれば
おいしい味噌炒めになるってわけです。

低脂肪、高タンパクの胸肉。
出来ることなら油を使わずに調理したいですしね。