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[大分県郷土料理] やせうま
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揚げ鮭のみぞれ煮
「ちょっと魚の変わったもん食べたい」とのご所望でこんなん作りました。
シャケも焼いてばっかりじゃなあ、ってな感じで。
材料は以下
- 鮭の切り身（塩なし） 1切れ
- 小麦粉 大さじ3ほど
- めんつゆ カップ1
- 大根おろし カップ半分ほど
作り方は以下の続きから
- まずはシャケを一口大に切り、バットに並べて塩・こしょう・酒で
ほんのり味付けしておく。（量は適当で。トマトに塩ふる感覚でいい）
- 10分ぐらいたったら、1の鮭の水分をペーパータオルなどで拭き取り
ビニール袋に入れた小麦粉の中に入れて、まんべんなく小麦粉を絡める - 180度の油で揚げる。
- 別の鍋に水カップ1、めんつゆカップ1（比率は好みで）、大根おろしを
加えて煮立てる。
- 煮たった所で揚げた鮭を入れて2分ほどで盛りつけて完成。
刻んだショウガを加えたり、貝割れ大根なんぞもいいかもしれませんねえ。
鮭をこうやって食べるのもなかなかいいもんでした。
手間的には揚げ出し豆腐とあまり変わらないので、選択肢が増えました(笑)
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