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20149/6

[大分県郷土料理]だんご汁

大分県郷土料理小麦粉シリーズ第二弾は「だんご汁」。
今回はさっき書いた「やせうま」と同時進行で作りました。

[大分県郷土料理]だんご汁

材料は以下

  • 小麦粉(薄力粉) カップ2
  • ごぼう  1本
  • にんじん 半分
  • たまねぎ 1個
  • いりこでとっただし汁 1リットル
  • 味噌 大さじ3(好みで調節)

作り方は以下

  1. 今回はやせうま(当サイトレシピはこちら)と同時進行で作ったので、
    カップ4の薄力粉とカップ2の水でこの生地を作りました。
    この状態までこねてからラップして30分ほど寝かしておく。
    2014-09-05-16.36.21
  2. だし汁を鍋に入れて火にかけ、野菜類を煮込む。
    2014-09-05-16.44.45
  3. ごぼうが柔らかくなった頃合いを見て、だんごを投入開始。
    この様に手のひらで潰してひとつずつ放り込んで行く。
    2014-09-05-16.58.32
  4. こんな感じ。
    2014-09-05-17.02.40
  5. しばらく煮込むとだんごのふちが透き通ってくる。
    だし汁が足らなかったので別の鍋で炒り子だしを作り、すこし足した。
    味噌をとかして出来上がり。
    ここはやっぱり味噌はあえてフンドーキンの麦味噌をチョイス!
    2014-09-05-17.16.43

今回使った野菜は冷蔵庫に入ってた物を適当に使いました。
里芋や大根、そして豚肉などを入れても美味しいと思います。

このだんご汁、なんと800年前の文献にすでに登場しているらしく
しっかりとした歴史ある食べ物なんですね。

だんごのおかげか食べ応えもしっかりしており、お腹いっぱいになります(笑)

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