大分県郷土料理小麦粉シリーズ第二弾は「だんご汁」。
今回はさっき書いた「やせうま」と同時進行で作りました。

材料は以下

• 小麦粉（薄力粉） カップ2
• ごぼう  1本
• にんじん 半分
• たまねぎ 1個
• いりこでとっただし汁 1リットル
• 味噌 大さじ3（好みで調節）

作り方は以下

1. 今回はやせうま（当サイトレシピはこちら）と同時進行で作ったので、
   カップ4の薄力粉とカップ2の水でこの生地を作りました。
   この状態までこねてからラップして30分ほど寝かしておく。
   
2. だし汁を鍋に入れて火にかけ、野菜類を煮込む。
   
3. ごぼうが柔らかくなった頃合いを見て、だんごを投入開始。
   この様に手のひらで潰してひとつずつ放り込んで行く。
   
4. こんな感じ。
   
5. しばらく煮込むとだんごのふちが透き通ってくる。
   だし汁が足らなかったので別の鍋で炒り子だしを作り、すこし足した。
   味噌をとかして出来上がり。
   ここはやっぱり味噌はあえてフンドーキンの麦味噌をチョイス！
   

今回使った野菜は冷蔵庫に入ってた物を適当に使いました。
里芋や大根、そして豚肉などを入れても美味しいと思います。

このだんご汁、なんと800年前の文献にすでに登場しているらしく
しっかりとした歴史ある食べ物なんですね。

だんごのおかげか食べ応えもしっかりしており、お腹いっぱいになります(笑)