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20164/3

揚げ茄子の薬味ソース

アジアンレシピシリーズは続きます(笑)

今回はこちら。

揚げ茄子の薬味ソース

今回の材料はこちら。

  • なすび 2本
  • 片栗粉 大さじ2
  • 卵 1つ
  • 玉ねぎ 半分
  • にんにく1かけ
  • しょうが ビー玉大ぐらい
  • しょうゆ 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 香菜 少々

作り方は以下の続きから

  1. なすびは少し厚めの斜め切りにしておきます。
    2016-03-31 17.43.54
  2. ボウルにしょうゆ、オイスターソース、豆板醤、砂糖を合わせておく。
  3. 玉ねぎ、しょうが、にんにくは大きめのみじん切りに。
    2016-03-31 17.50.03
  4. なすびに塩・こしょうを薄く振ってから片栗粉をまぶし、溶き卵をくぐらせてから油であげる。
    今回は180℃で。
    2016-03-31 17.56.14
  5. なすびを全部揚げ終えたら、ボウルの合わせ調味料によく和えておく。
  6. そして揚げ油の中ににんにく、しょうが、玉ねぎを放り込んで揚げる。
    2016-03-31 17.57.59
  7. ほんのりと色が付いたあたりで、これをすくい上げてなすびが入ったボウルへ。
    なすびを崩さないように和える。
  8. 盛り付ける際に香菜を散らしてできあがり。

この薬味を揚げる、というのが今までにない行程でしたが
これがまた香ばしさを増してすごくいいのです。

味もかなりコッテリとしていて、ごはんのおかずにもぴったり。
ビールなどにも合うのではないかと(お酒飲めないのでわからないのですw)

今回のこのソースが掲載されているレシピ本はこちら。

この本はシーフード、肉、ごはん、麺とカテゴリーわけされており
どれもカロリーが低そうなレシピばかりなので、女性には特にオススメの本です。
タイ、台湾、韓国、ベトナムとあらゆる所の良いところを取り入れたレシピは
どれもとても魅力的!

これは正直、カロリーは少なくないかと思いますがガッツリとしたおかずが欲しい時は最適!

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