前回挑戦した「鶏の水炊き（博多風）」をリベンジ。

今回は鶏ガラを徹底的に煮出して白濁スープを作った後に
水炊きを作ってみた。「とり翔」で食べたあの水炊きに近づいた気が・・・するｗ

今回の材料は以下。

• 鶏ガラ　2羽分（2パック）
• 玉ねぎ　1個
• にんにく　1かけ

以上、スープ作成分

• 鶏もも肉　1枚
• キャベツ　半分
• えのき　1束
• にんじん　1本
• 中華麺　細麺（1パック）

作り方は以下の続きから

1. まずはスープを作成する。今回は時間短縮の為に圧力鍋を使用した。
   
   水2リットル弱に鶏ガラを洗って放り込み、にんにく1かけと玉ねぎを入れる。
2. 高圧で60分かけるとこんな感じに。
   
   白濁してるかと思いきや、全然じゃないかorz
3. ここで鶏ガラなどをすくってフードプロセッサーに入れて砕く事を思いつく。
   
   正直、グロイ。
4. これを裏ごし器（又は目の細かいザル）でスープに戻してやる。
   
   もちろん弱火で煮込んだまま。
   この時点で部屋の中は、完全にラーメン屋の香りに(泣)
   しかし、色は近づいた。
   試しに塩だけで味付けて飲んでみたら、なんとも自然な旨さ！
5. このスープを使って水炊き開始。
   まずは鶏肉を入れて、そして今回は白菜ではなくキャベツを使用した。
   そういえばキャベツだったな、と思いだしたためですｗ
6. 普通にポン酢で鍋を堪能した後は中華麺でシメ。
   
   味付けは塩だけで。これはもうラーメンだｗ

という感じで、思い出の味にかなり近づいた気がします。
前回みたいに、ぶつ切り肉を出汁の為に長時間煮込まなくていいので
肉が固くならない、というメリットがありました。
あと、食べやすいっていう事もあります。

次回はスープ取るときに色んな物を試しに入れてみたいと思います。
圧力鍋とフードプロセッサーをお持ちの方はぜひぜひ試して欲しいです。

あ、あと博多在住の方にお家のレシピをぜひご教授頂きたいです。