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いかの冷製エスニック風

さて、続きましてのアジアンレシピシリーズ(ナンプラー活用編)
今回はいかを使った前菜チックな冷製ものです。

いかの冷製エスニック風

今回の材料は以下!

  • するめいか 1本
  • きゅうり 1本
  • 青ネギ、香菜(パクチー) 少々
  • ナンプラー 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 赤唐辛子(無ければ鷹の爪でも代用可能) 少々

作り方は以下の続きから

  1. まずはイカを胴体の軟骨を引き抜いてから輪切りに。足も目の部分以外は取り除いて小さめに。
    今回は肝は捨てました。
    きゅうりは薄切りに。
    2016-03-25 17.01.20
  2. 鍋に湯を沸かしている最中にナンプラー、レモン汁、砂糖、鷹の爪をボウルに合わせておく
    2016-03-25 17.05.00
  3. 沸騰したお湯にイカを投入。再度沸騰し始めたあたりですぐにザルにあげて水切り。
    そして2のボウルにいかときゅうりを投入してあえる。
    それをラップして冷蔵庫へ。
  4. 盛り付ける際に青ネギ、パクチーをちらして出来上がり。

このナンプラーとレモン汁という組み合わせが「ああなるほど」という味で
これがタイやベトナム料理のベースになっているんだなと納得。
あのトムヤムクンなどの味はこの組み合わせが元になってるんですねえ。

香りは正直、「だめだ!」って人もいるかと思いますがこの冷製はすごくおいしくて
御飯のおかずにも全然問題ないです。

今回参考にしたレシピ本がこちら

この本はシーフード、肉、ごはん、麺とカテゴリーわけされており
どれもカロリーが低そうなレシピばかりなので、女性には特にオススメの本です。
タイ、台湾、韓国、ベトナムとあらゆる所の良いところを取り入れたレシピは
どれもとても魅力的!

時間もそんなにかからないので、いかときゅうりがある場合にはぜひ副菜としてもどうぞ。

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