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201212/22

スンドゥブ的な何か

美味しそうなお豆腐をもらって、手元には大量の唐辛子粉とかアミエビの塩辛が。
よろしい、ではスンドゥブだって事で作ってみたんですけど、
かなりのアレンジを加えてみました。
なので厳密にはスンドゥブではありません。スンドゥブ的な何か、って事でw

今回の材料は以下。おそらく二人分強。

  • 豆腐 1丁
  • 豚バラスライス 100g程度
  • 大根 1/4本
  • 大根の葉 少々
  • 玉ねぎ 半分
  • コチュジャン 大さじ1
  • 味噌(日本の物でも構わない) 大さじ2
  • 韓国産唐辛子粉 大さじ1
  • 味覇(ウェイパー) 大さじ2
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 少々
  • ごま油 大さじ1
  • アミエビの塩辛 大さじ1
  • いりごま 少々

作り方は以下の続きから。

  1. まず「合わせ味噌」を作るという工程からはじめる。
    コチュジャン、味噌、唐辛子粉、にんにく・しょうがのすりおろし、ごま油、アミエビの塩辛、いりごまを小さなボウルに入れる。

    特に難しい事はなく、ただただぶち込むだけである。
  2. 混ぜるとこんな感じになる。舐めてみるとなんとも濃厚なエビの味がするはずw

    要するに、味覇(ウェイパー)のダシで煮込んだものにこいつで味をつける、という事です。
  3. 今回の野菜は玉ねぎと大根。大根は根元だったので葉っぱも一緒に刻む。
  4. 鍋にカップ5ほどの水を入れて、味覇(ウェイパー)を溶かし、野菜と肉を入れて煮込む。
  5. 煮立ったら弱火にして、合わせ味噌を溶かす。

    ここで一気に赤い衝撃(古い)が台所を覆います。
  6. 大根がしんなりしたなーと思ったぐらいに豆腐をまるごと投入。
  7. 弱火で20分ぐらい煮込んで、お好みで卵を落として食べましょう。
    今回は卵を鍋にいれて5分ぐらい煮込みました。

このレシピはおそらく本場、韓国の物からはかなり外れているとは思いますが
個人的には鶏ガラスープとコチュジャンの組み合わせは好きなので、
これで作る事が多いです。

味噌は今回、普通のこうじ味噌を使いましたけど、こだわるなら韓国の物を使うのもいいかと。
スンチャンのテンジャンは最近ではスーパーでも置いてますしね。

あとからラーメン放り込んでもとても美味しいですよ。

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