冬瓜を大量にもらって前回はクリームシチューにしたのだけど
スーパーで太刀魚が安かったので、カルチチョリムの大根を冬瓜にする事を思いついた。
カルチチョリムとは韓国の料理で太刀魚の煮付です。

材料は以下。

• 太刀魚 1パック(4切れ）
• 冬瓜　半分
• ヤンニョム（合わせ調味料）
  • 醤油　大さじ3
  • お酒　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1
  • 粉唐辛子(韓国産） 大さじ1
  • コチュジャン　大さじ1
  • にんにくすりおろし　1かけ
  • しょうがすりおろし　にんにくより少し少なめ
  • ねぎのみじん切り　少々
• だし昆布 1枚

作り方は以下の続きから

1. まず冬瓜のわたをスプーンでかきだし、皮をむいて1～2センチぐらいのスライスにする。
2. 大きめのフライパンに冬瓜と昆布を敷き、その上に表面に切り込みを入れた太刀魚を並べる。
   
3. ヤンニョムを作る。
   
   これは前もって別のお皿にこうして作っておくほうがいいです。
   特にコチュジャンはよく混ぜておかないと塊になります。
4. 3で作ったヤンニョムをフライパンの中に流し入れる
   
5. 最初は中火で。ヤンニョムが沸騰し始めたら弱火にして蓋をする。
6. 冬瓜からけっこうな水分が出てくるはずですが、焦げそうなら水を足してもっと火を弱めましょう。
   あと、スプーンを使って太刀魚にヤンニョムをかけてあげたほうが吉。
7. 蓋をしてから20分ぐらいで食べごろになります。

カルチチョリムは家庭によって作り方が異なりますが、自分が教えてもらったのはこの方法。
ヤンニョム作って、火をかけて蓋をして放置、という料理なので
そんなに難しくないのでよく作るんですけど、冬瓜で作るのは初めて。

冬瓜はほどよくスープを吸ってくれる上に大根より火が通るのも早いので
こっちの方が楽といえば楽ですかね。

太刀魚は小骨が多いから・・・・という方は魚をヒラメとかカレイに変更してもいいでしょう。
お子さんにはちょっと辛すぎるので、もう少しオトナになってから・・・でしょうね（笑）