キャベツが冷蔵庫を圧迫してると「使わなきゃ」と焦ってしまう小心者。
かといってお好み焼きばっか焼くのもイヤだし、千切りでもしゃもしゃ食うのも・・
という時に「そっか塩振って柔らかくすりゃいいやん」と思いついたのがこれ。

材料は以下

• キャベツ 1/8程度
• 玉ねぎ 1/4個
• 炒り卵 2個分
• にんじん 1/4本
• カニかま 5本
• かいわれ 適量
• トマト 半分
• マヨネーズ 大さじ2
• ねりごま 小さじ1
• しょうゆ 小さじ1/2
• いりごま 少々

作り方は以下

1. キャベツは千切りにして、塩を小さじ1程度振って混ぜ合わせておく。
2. 炒り卵を作る。油は抑えめ、もしくはテフロンの場合使わずに作る。
   にんじんを千切りにしておく。玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
   なお、玉ねぎは水にさらす際に水の中で軽く揉むと辛みが取れる。
   
3. マヨネーズ、ねりごま、しょうゆ、いりごまをよく混ぜる。
4. ボウルに玉ねぎをよく水を絞り投入。
   キャベツは一旦洗って塩抜きしたあと、水分をよく絞って投入。
   炒り卵、にんじん、バラしたカニかまも投入し、3の調味料を入れてあえる。
5. トマトをくし切りにしておく。
6. 盛り合わせてかいわれを散らして出来上がり。

いったんキャベツに塩を振ってしんなりさせたせいか、変な青臭さがなくなり
なんとも食べやすいサラダとなったのでした。
この手のサラダはゆで卵を使う事が多いのだけど、炒り卵にした方が
手間がかからずに済んでとても楽でした。

ごまマヨネーズがなかなかこってりとして美味しいです。
シーザードレッシングなんかにしても合うんちゃうかなー。