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[大分県郷土料理] やせうま
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なすびとえのきの炒め煮
鶏ひき肉、なすび、えのき。
この三つが冷蔵庫にあったので頭をひねって作ったのがこちら。
材料は以下。
- 鶏胸肉のミンチ 100g程度
- なすび 1本
- えのき 半パック分
- かいわれ お好み
- めんつゆ 1/3カップ
- 水 2/3カップ（濃さは好みで）
作り方は以下
- なすびを一口大に切って30分ほど水にさらす。
- フライパンに油を大さじ2ほどひいて、弱火でなすびを炒める。
これぐらいの色になった辺りで取りだしておく。 - フライパンに鶏ひき肉を残った油で炒める。
- ひき肉がばらけてきた辺りでなすびを戻し、えのきを投入。
- めんつゆと水を入れて弱火で5分ほど煮込んだら出来上がり。
盛りつけてかいわれを散らす。
味は油を吸ったなすびがメインなので、なかなかどっしりとしてます。
胸肉のミンチを使う方が、脂っこくならなくていいかなーと思いました。
焼き魚がメインの時などはこういうのがあれば嬉しいですね。
味付けがめんつゆだけなので簡単にできるのもポイントです！
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