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201411/6

なすびとえのきの炒め煮

鶏ひき肉、なすび、えのき。
この三つが冷蔵庫にあったので頭をひねって作ったのがこちら。

なすびとえのきの炒め煮

材料は以下。

  • 鶏胸肉のミンチ 100g程度
  • なすび 1本
  • えのき 半パック分
  • かいわれ お好み
  • めんつゆ 1/3カップ
  • 水 2/3カップ(濃さは好みで)

作り方は以下

  1. なすびを一口大に切って30分ほど水にさらす。
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  2. フライパンに油を大さじ2ほどひいて、弱火でなすびを炒める。
    2014-10-29-18.12
    これぐらいの色になった辺りで取りだしておく。
  3. フライパンに鶏ひき肉を残った油で炒める。
  4. ひき肉がばらけてきた辺りでなすびを戻し、えのきを投入。
  5. めんつゆと水を入れて弱火で5分ほど煮込んだら出来上がり。
    盛りつけてかいわれを散らす。

味は油を吸ったなすびがメインなので、なかなかどっしりとしてます。
胸肉のミンチを使う方が、脂っこくならなくていいかなーと思いました。

焼き魚がメインの時などはこういうのがあれば嬉しいですね。
味付けがめんつゆだけなので簡単にできるのもポイントです!

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