こういうトマト煮込みというのはフランス、イタリアあたりのご飯ではよくありますが
スペインでもやっぱりあるみたいです。隣接する国ならではなんでしょうかね(笑)

今回の材料は以下

• トマト　3個
• なすび　1本
• カボチャ　1/4個
• 赤ピーマン　3個
• たまねぎ　1個
• オリーブオイル　大さじ3
• 塩・こしょう　適当

作り方は以下の続きから

1. 玉ねぎはみじん切り。あとの野菜は2センチ角ぐらいに切る。
   トマトは皮をむいてからざく切りで。
   
2. 鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎを弱火でじっくりと炒める。
   
3. 弱火でじっくり15分ぐらい炒めてると、玉ねぎの色が変わるので
   トマト以外の野菜を放り込んでからさらに炒める。
   
4. 全体に油が行き渡ったぐらいで、トマトを投入。
   フタをして20分ぐらい煮込んで、塩コショウで味付けすればできあがり。

とまあ、そんなに難しくない料理ですけども
水やワインを使わずに、野菜の水分だけで煮込むというのがいいですね。
トマト缶を使ってもいいんじゃないかなあ、これ。

以前、ロシア料理を作っていた時にこれとよく似たものがありました。
ジャルコーエという牛肉の煮込みです。
野菜の煮込み、というのは国を問わずどこにでもあるんですねえ。

もともとこのレシピにはズッキーニも含まれてたんですけども
冷蔵庫になかったので省きました。
2歳の娘にはこれにパスタを加えたものを出したんですがバクバク食べてました(笑)

夏に野菜を食べる方法の一つとしてはとても簡単でおすすめです。

参考文献はこれです。