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20151/13

さばの竜田揚げ

2015年は魚料理を中心に取り組んでいく所存なので今回はこれ。

さばの竜田揚げ

今回の材料は以下。おおよそ3人分ぐらい。

  • 生鯖 切り身 2切れ
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • にんにく 半かけ
  • チューブしょうが 1cmほど
  • 片栗粉 大さじ2程度
  • 塩 小さじ1程度
  • キャベツ 適量

作り方は以下の続きから

  1. まずは切り身を一口サイズに適当に切る。
    これに塩をふって30分ぐらい放置して、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。
    醤油、みりん、みじん切りにしたにんにく、しょうがを合わせた漬け汁につけておく。
    2015-01-12-17.51.19
  2. 今回は30分後に揚げ始める事にしました。
    フライパンに2cmほどの深さのサラダ油を入れて180℃で熱する。
    バットの中の漬け汁を捨てて、片栗粉を全体的にまぶしてから揚げる。
    2015-01-12-18.15.06
    片面3分ずつぐらい揚げて完成。
  3. 今回の盛り合わせのキャベツは適当な和風ドレッシングであえておきました。

さばを買ったら大抵は焼くか煮魚にするので、揚げたのは今回初めて。
どんな味になるんかいね、と思ってましたが懐かしの学校給食的な味でした(笑)
バリエーションとして片栗粉にカレー粉混ぜたりなんかしたら
もっと学校給食的な味になるのかもしれません。

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