昨夜、庶民の味方「やよい軒」にて「とり天とだんご汁定食」を食べたのですが
「おおおお、そういえば食べた食べた！」と大分出張を思い出して感動。
こりゃあ作らないと、と思ってググったらなんと大分市観光協会様直伝のレシピを発見。
http://www.oishiimati-oita.jp/special/200809/recipe.php

我が家は娘が小麦粉アレルギーの為、けっこうな量の米粉を使っている。
んじゃあ、この小麦粉を米粉にしてみるべ、とトライしました。

できあがってみれば全然問題なし。
本日の材料は以下。おそらく3-4人分。

• 鶏もも肉　1枚
• にんにく　1かけ
• しょうが　少し
• 塩　小さじ1
• 酒　カップ半分
• 米粉　カップ1
• 水　カップ1（氷でキンキンに冷やしたもの）
• 卵　1個
• レタス（これは彩り用）

作り方は以下の続きから

1. まずは鶏肉を一口大に切り、にんにく、しょうが（共にすりおろし）、酒、塩で
   下味をつける。今回は20分ほど放置した。
   
2. 別のボウルに卵と冷水を入れてよくかき混ぜる。
   その後に米粉を入れて以下の感じにまで混ぜる。
   
3. フライパンの油を180度（木の菜箸から細かいアワが出るぐらい）に熱し
   鶏肉に衣をつけて（付けすぎないのがコツ。表、裏、とちょいちょいって感じ）
   両面をしっかりと揚げる。
   
4. キッチンペーパーなどで余分な油をとってから盛りつける。

娘が生まれてから、米粉をよく使うようになったんですが
袋に「日本の自給率をあげよう！」と書いてあって、
なるほど、そんな側面もあるんだなあ、と感心したり。

小麦粉よりはふんわりと仕上がる傾向があるみたいなので
あまり衣を付けすぎないのがコツかと。

大分では酢醤油にからし、らしいですが
今日はポン酢、からし、そして塩を用意しておいしくいただきました。