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[大分県郷土料理] やせうま
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からすがれいの煮物（煮魚）
あまーい味付けの煮魚をおかずにメシをかっくらいたい。
そんな欲望を満たすレシピがこちら。
材料は以下
- からすがれい 3切れ
- 醤油 半カップ
- みりん 半カップ
- 酒 半カップ
- しょうが（チューブ）2センチほど
- カイワレ （トッピング用） 少し
作り方は以下の続きから
- みりん、しょうゆ、酒、しょうがをフライパン、もしくは浅くて広めの鍋に入れて煮立てる。
- ぼこぼこと煮立ってきたら魚を入れる頃合い。
なお、アルコール分が多い本みりんを使っている場合、ここで発火する可能性もあるので、そうなった場合を慌てずに蓋をして消火しよう。 - 火を中火にして皮側を下にしてからすがれいを入れる。
- アルミホイルで落とし蓋を付くって魚の上に置いて、弱火にして10分ほど煮込めばできあがり。
とまあ、そんなに難しい事はありません。
ただ煮汁はぼこぼこと3分ぐらい煮立てると、お酒の匂いが飛んでよりおいしくなります。
からすがれいなら出来上がりはかなり柔らかいのでお子さんも食べれます。
もう少し甘いのがいいな、って場合は砂糖を足してみて下さい。
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