くら寿司のメニューに「とうもろこしのかき揚げ」というのがありまして
うちのチビ達はあれがとても大好き。
そして一緒にいつもフライドポテトも頼んでるし、我が家には胸肉がたくさんあるし・・
という台所事情を考えて、チビ達の好みを一気に解決しようと考案したのがこちら。

材料は以下

• 胸肉 1/2枚
• じゃがいも 1個
• 冷凍コーン カップ1程度
• 薄力粉 半カップ
• 豆乳 半カップ
• 塩・こしょう 少々

作り方は以下の続きから

1. まずはジャガイモの皮を剥いて、5mm程度にスライス。
   陶器に冷凍コーン、そしてこのジャガイモを入れてラップしてレンジで加熱。
   (600Wで2分間）
2. 胸肉とジャガイモをサイコロ状に切る。
   すべてボウルに入れたのがこちら。
   
3. ここに塩・こしょう、そして豆乳と小麦粉を入れて混ぜる。
   
4. フライパンに油をいれて180℃に加熱。ボウルからスプーンですくって揚げる。
   
5. ひっくり返したりしながら3分ぐらい揚げれば出来上がり。

ケチャップをつけて食べる事を想定してたので今回味は薄めに。
写真に写ってるつけあわせはキャベツをレンジで2分加熱したものに
ハムとカニかまを切って、マヨネーズとカレー粉、醤油で和えたもの。

食べてみて思ったけど、これに玉ねぎのみじんぎりとかも足せば
甘みが出ておいしいかな、と思いました。

とはいえ何放り込んでも美味しいとは思いますが（笑）

今回、豆乳を使ったのは「オニオンリングフライ」を作ったときに
牛乳を使ったのを思い出して、冷蔵庫にあった豆乳の賞味期限がヤバかったからです。
なければ水でもいいかと。

チビ達もバクバクと食べてくれてよかったです。
自分は呑まないからわかりませんが、おつまみなんかにもいいのではないでしょうか。