スペインといえばこの料理というぐらいのこのオムレツ。
文献によると料理ヘタな人を指す際に
「トルティーリャもうまく焼けないヤツ」と揶揄されるほどらしい。
日本では「メシもうまく炊けない」って感じなのでしょうかｗ

しかし例のごとくこの文献、完成品の写真のみで途中経過が一切ない。
よって途中は「多分こうであろう」という補完でしかないことをご了承くださいませ。

今回の材料は以下。本からは多少変更しました。

• 卵　3個
• ジャガイモ　1個
• たまねぎ　半分
• にんにく　１かけ
• オリーブオイル　大さじ４
• 塩　小さじ半分

作り方は以下の続きから。

1. まずは材料を切る。
   
   じゃがいもは薄さ3ミリほどにスライス。
   なお、油で揚げるために水洗いは厳禁である。
   たまねぎは荒めのみじん切り、にんにくはみじん切りにした。
2. 直径20センチのフライパンを用意してオリーブオイル大さじ４を投入して弱火で加熱する。
   （本にはオリーブオイル3/4カップと書いてあったが自己判断でかなり減らした）
   そして、塩は油に溶かしてしまうのがポイントらしい。
   弱火のままでまずはじゃがいもを煮るように揚げる。
   
3. 3分ほどじっくり揚げたあと、火加減はそのままにたまねぎとにんにくを入れる。
   
   何度かかき混ぜながら5分ほど炒めてみた。
4. ボウルに卵３個を割ってよくかき混ぜ、フライパンの中身を油を切って放り込む。
   今回はアクすくいを使って油を振って切った。
   
   そしてじゃがいもを木しゃもじで、3ミリ角ほどの大きさになるようによくつぶす。
5. 卵がよく混ざったら、フライパンに残った油（この時点で大さじ１弱は残っている）で
   卵を焼きにかかる。
   
   火は弱火と中火の間ぐらいでかき混ぜながら焼いた。
   ふちを中に織り込むようにしながら、焦げ付かないように全体を半熟程度にする。
6. さて、ここからひっくり返してもう片面を焼くわけだが、フライ返しでは難しいと判断して
   同じぐらいの大きさの皿をフライパンにかぶせ、裏返してからフライパンに戻した。
   
   若干焦げてるので、おそらくこれは火力がきつかったのであろう。
   ここで火力を弱火にしてみた。
7. 再度ひっくり返してもう片面を焼く。要領は6と同じで。
8. この料理はスペインでは半熟で流れ出したりすると
   「おいおい、これまだ生きてるじゃねーか」と罵倒されるとの事。
   なので、両面合わせて１０分以上しっかり焼いた。
   でも、日本の卵は生で食べること前提での販売なので、これに習う必要はなかろう。
   好きな加減で仕上げればいいのではないでしょうか。

さて、出来上がった料理を食べてみると、全体についた塩味がなんともいい感じ。
油に塩を入れるわけですから、油に触れたもの全部に塩味がつくって事ですな。

じゃがいもが入ってるのでけっこうおなかにもたまるし、おやつにもいいんじゃないかなあ。

本の通り、オリーヴオイル3/4カップとか使ったらどうなるんだろう・・・・
参考文献はこちら。