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[大分県郷土料理] やせうま
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さといもといんげんの煮物
前回に引き続きまたもやいんげんの出番です。
今回はさといもとにんじん、そしてひき肉と合わせてみましたよ。
今回の材料は以下
- いんげん 20本ほど（1パック）
- 里芋（セレベス） 5個
- にんじん 1本
- 合い挽き肉 100g
- めんつゆ 半カップ
- 水 半カップ
- ゆずの皮 少々
作り方は以下の続きから
- さといもは皮を剥いて一口大に。にんじんも同様に。
めんつゆと水を鍋に入れて、さといもとにんじんを煮る。（煮たったら弱火で）
5分ぐらい煮込んだら合い挽き肉を投入。 - フタをして弱火で15分ほど煮込んで、にんじんがやわらかくなったらいんげん投入。
- ここから5分煮込んだら出来上がり。好みで柚子の皮を刻んで盛りつける。
これも次から次へと放り込んで完成させるいわば適当メニュー。
ほんとは里芋はさっと塩ゆでしたりとか、ちゃんと出汁とったりとかすれば
いいんでしょうけども、これでも充分なクオリティ（個人的には）。
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