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20089/23

鶏の唐揚げ

今日は鶏の唐揚げです。
最初に覚えたのがこの適当レシピなんですが、改良を加えて今の形に落ち着きました。

今回の材料は以下!

  • 鶏肉(もも)1枚
  • 片栗粉 大さじ2
  • 玉子 1個
  • 醤油 大さじ2
  • お酒(紹興酒ならなお良し) 大さじ2
  • にんにくのすりおろし 1かけ
  • しょうが みじんぎり(チューブでもよし)少々
  • ごま油 小さじ1
  • 揚げ油

作り方は以下の続きから

  1. まずは鶏肉を食べやすい大きさにカット。
  2. ボウルに鶏肉を放り込んで、お酒、醤油、にんにく、しょうが、ごま油で味付け。

    このまま30分ほど放置します。
  3. 揚げ油を温めながらボウルに片栗粉、玉子を放り込んでよく混ぜる。
  4. あとは油で揚げるだけ。油の温度は180℃目安で。(菜箸を油にいれて細かい泡が出ればOK)

    写真ではフライパンで揚げているので、裏返す作業が必要です。

最初覚えた時は、ごま油が入ってなかったんですがこれを入れると味がしまります。
たしか立ち読みした中華料理のレシピ本から覚えたのでした(笑)
別の皿に唐揚げ粉とか用意しなくていいし、どんどん放り込むだけなので
後片付けも非常にラクではないかと思います。

今日の晩ご飯は「宮崎風きゅうりの漬け物(http://www.cook-man.com/?p=19)」と
この唐揚げと味噌汁、ごはんでした~