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[大分県郷土料理] やせうま
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里芋のゆずあんかけ
前回の「豆腐ハンバーグの柚子あんかけ」で使った柚子が半分余りました。
なので、「里芋をふかしたやつにかけてみよう」と思ったのがこちら。
今回の材料は以下。
- 里芋 8個
- 柚子 半分
- 鰹ダシ カップ1
- みりん 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1
作り方は以下の続きから
- まずは里芋の皮をむこう。ピーラー使っても全然OK。
- 蒸し器を使って蒸す。今回は20分間蒸したら竹串がすんなり通った。
- 鍋に鰹ダシを入れて煮立てる。
醤油、みりん、そして今回は塩を入れた。（里芋に味がないためである） - 片栗粉を同量の水で溶き、その中に柚子の絞り汁を入れる。
- 弱火にした3にゆっくりと4を混ぜながら回し入れる。これであんができる。
- お皿に盛った里芋にあんをかけて出来上がり。
柚子の皮を少しだけ千切りにして載せました。
んー、今回はあんまり・・・というか里芋ふかしたのはやっぱ塩だけの方がオイシイかなｗ
でも、この香りと少しの酸味はつわりのひどい嫁さんには好評でありました。
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