限りなく低カロリーのおかずでお腹にたまりそうなモン、という事で
豆腐と鶏胸肉のひき肉を使い、油を使わずオーブンで焼いてみました。

材料は以下。恐らく4人分ほど。

• 木綿豆腐 1丁（300g)
• 胸肉ミンチ 200g
• 乾燥ひじき 大さじ1程度
• 卵 1個
• 青ネギのみじんぎり 2つかみ程度
• 片栗粉 大さじ2
• 醤油 大さじ1
• いりごま 大さじ1
• タレ（醤油、みりん大さじ1ずつ。砂糖小さじ1（お好みで）チューブしょうが1cm）
• かいわれ 少し

作り方は以下。

1. 豆腐はバットに入れて重しをかけて水分を抜いておく。
   自分はいつも豆腐の上にラップをひいて、その上に水を張った鍋を置いてます。
   ひじきは水につけて戻しておく。
2. 30分ほどしたらボウルに豆腐を手で適当につぶしていれて、そこに水気を絞ったひじき、卵、片栗粉、ネギのみじん切り、醤油、いりごまを入れる。
   
3. 手、もしくはしゃもじなどでよく混ぜる。
   
4. 耐熱皿に薄くサラダ油を塗って、そこに3を敷き詰める。
   
5. オーブンを200℃に予熱して、4を20分ほど焼く。
6. 焼いてる間にタレの準備。醤油、みりん大さじ1ずつ、砂糖小さじ1、チューブしょうが1cmほどを別の鍋に入れて熱しながら混ぜる。
7. 焼き上がったら切って取り分けてタレをかけて、かいわれを載せて出来上がり。

油を全く使ってませんが、つくねの材料を混ぜる際にごま油入れてもOKです。
このつくねを油で揚げてもおいしいでしょうけど、ダイエット中なので
こっちの方が目的には合しているかと(笑)