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201411/8

なすびとマッシュルームのサラダ

マッシュルームを生で食べるにあたって、何と合わせたらよかろうと考えたのがこちら。

マッシュルームとなすびのサラダ

材料は以下

  • なすび 小1本
  • マッシュルーム 5つ
  • きゅうり 1本
  • 赤ピーマン 1個
  • キャベツ 1/8程度
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩、こしょう 少々

作り方は以下

  1. キャベツを千切りにして冷水に晒しておく。
  2. マッシュルームはスライス、なすびときゅうりはサイコロ状に、赤ピーマンは5mm四方ぐらいの大きさに切っておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れて、にんにくのスライスを入れて弱火にかける。
  4. にんにくがきつね色になったきたら取り出し、ピーマンを炒める。
    2014-11-07-18.16.40
  5. ピーマンがしんなりしてきたらなすびを投入。
    全体に油が回ってつやが出てきたら塩・こしょうで味を付ける。

    2014-11-07-18.18.18

  6. ボウルにピーマンとなすびを取りだして、きゅうりとマッシュルームを和える。
    ここでお好みで醤油系のドレッシング、もしくは醤油などで味を付けておく。
  7. キャベツをひいたお皿に6を盛りつけて4で取りだしたにんにくをトッピングする。

炒めて味を付けたなすびの甘みを、味をつけてないマッシュルームときゅうりに合わせると
これがけっこうどっしりとした味わいになりまして、
これでご飯も食べれるんじゃないのかというぐらいの味です。

最後に味を付ける際にレモン汁やビネガー類で酸味を足してもおいしいと思います。
今回は2歳児も食べるので醤油だけで食べました。
バクバク食べてくれて思わずガッツポーズです!

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