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  1. 2011.05.04

    麻婆なす

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シンプルトマトサラダ

[スペイン風]シンプルトマトサラダ(アリーニョ)

とても簡単なサラダレシピです。

シンプルトマトサラダ

材料は以下!

  • トマト 1個
  • 紫玉ねぎ 半分
  • オレガノ(ドライ)、塩、オリーブオイル、白ワインビネガー 好み

作り方は以下!

  1. 紫玉ねぎを薄くスライスして水に30分ほどさらしておく。
  2. 玉ねぎを軽く絞ってお皿の中央へ。その周りにスライスしたトマトを並べる。
  3. オレガノ(ドライ)、塩、オリーブオイル、白ワインビネガーなどを好きな量かけて食べる

と、このレシピ参考文献がありまして。

イビサ スモークレストラン シェフの尾花光さんが書いた「わが家の本格スペイン料理」です。

このレシピ本、オールカラーでとても見やすくてスペインの様々な材料についてのコラムもとても豊富!
材料も日本国内で入手出来る物を中心に書かれているのがとても親切ですね。
「タパス・スープ・サラダ」「メインと米料理」「デザートとドリンク」の三章に分かれていて、もちろん代表料理のアヒージョ、パエリアも収録。
ドリンクにはサングリアもあって、これ1冊でスペイン家庭料理はほぼ網羅出来るのでオススメ。

この本の中で「へえ」と思ったのが、スペインではドレッシングを作るという事があまりなくてバルでも家庭でも塩、オリーブオイル、白ワインビネガー、こしょうなどがテーブルにおいてあり、これらを好きにかけて食べるそうです。
ドレッシング作って和えたりはしないんですって。
こいつは・・・・楽、ですよね(笑)

餃子の王将で、タレとかラー油、酢を自分好みに作る感覚に近いものがあります。
あれは小皿に前もってタレを作りますが、この自分で味付けするサラダ(アリーニョというそうです)はもっと気楽ですよね。

僕は今回、塩、オリーブオイル、白ワインビネガー、こしょう、オレガノをかけて食べました。
酸味を強くしたいならビネガー多めで、とかを後からでも追加出来るのでこのスタイルはとても良いです。

この本ではレタス・トマト・紫玉ねぎ・きゅうりのミックスサラダも紹介されてましたが、味付けはこれと全く同じやり方でした。

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