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[大分県郷土料理] やせうま
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かぶと豆腐のあんかけ（中華風）
チビ達がお腹をこわした際、なんぞ消化のよさそうなものを・・・と考えた時に
思いついたのがこのかぶと豆腐のあんかけ。
柔らかいもん同士なのでいいんちゃう、という結論でありました。
材料は以下。
- かぶ 1個
- 絹ごし豆腐 1丁
- 卵 1個
- かいわれ 適当
- 味覇（ウェイパー) 大さじ 1
- 水 300cc
- 片栗粉（とろみつけるため） 小さじ2
作り方は以下
- かぶは一口大の拍子切りで。かぶの葉も小さく刻んで一緒に煮込む。
豆腐は2ｃｍ大ほどに切る。 - 鍋に水、そして味覇を入れて火にかけ、味覇が溶けたらかぶ、かぶの葉、豆腐を入れる。
- 中火で煮込み、かぶがやわらかくなったら溶き卵をまわしいれる。
卵がある程度固くなったら片栗粉を小さじ2の水（分量外）で溶いて回しいれて、
豆腐がくずれないようにゆっくりかきまぜてとろみを付ける。 - 味を見て薄いようなら塩で味を調えれば出来上がり。
鶏ガラスープがかぶにしみこんでとても優しい味となっております。
卵、豆腐でタンパク質も取れるので、栄養も大丈夫。
カロリーも低いのでダイエット時のおかずにもおすすめであります。
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