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麻婆なす
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ほうれん草とレタス、卵のマヨネーズソテー
またも最近、貧血対策としてほうれん草を常に食卓に出すようにしてます。
あとレタスも生で食べるより、なんぞ炒めて食えないかと思って考えたのがこちらのレシピ。
材料は以下
- 卵2つ
- ほうれんそう 2束
- レタス 適量
- マヨネーズ 大さじ2
- 塩・こしょう 適量
作り方は以下
- まずは卵2個にマヨネーズ大さじ1を入れてよくかき混ぜる。
- それをフライパンで軽く炒める。鉄のフライパンの場合は軽くサラダ油やオリーブオイルを入れて。
- 卵が半熟程度になったら一旦フライパンから引き上げる。
- 同じフライパンに残りのマヨネーズ大さじ1を入れて溶かす。
そこに適当に切ったほうれんそうとレタスを入れて炒める。
- レタスがしんなりしてきたら卵を戻して、軽くかき混ぜて出来上がり。
- 食べてみて味が薄ければ塩・こしょうで調節してくださいませ。
と、あっという間に出来るこのメニュー。
我が家では朝食によく登場します。
なんかもう1品足らないな、って時にも重宝しますよ。
ハムやベーコンなどをいれると彩りもきれいです。
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