© Cook-man(クックマン)~男のスピードレシピ集 All rights reserved.

すじ肉のデミグラス煮込み(圧力鍋使用)

20124/1

すじ肉のデミグラス煮込み(圧力鍋使用)

「洋風・肉・がっつり」というなんとも曖昧なテーマを提示されたので
以前、居酒屋「土間土間」で食べた事のあるすじ肉のデミグラス煮込みを思いついた。

土間土間では「フレンチかぶれの牛すじデミ」というなんとも言えんネーミングで提供されている。
いざ、作ってみるとそんなに難しい物ではなかった。

すじ肉のデミグラス煮込み(圧力鍋使用)

材料は以下。

  • 牛すじ肉 300g(二人分)
  • デミグラスソース缶 1缶
  • 玉ねぎ 半分
  • マッシュルーム 4つ
  • 赤ワイン 半カップ
  • 月桂樹の葉(ローリエ) 1枚
  • イタリアンパセリ 少し

作り方は以下の続きから。

  1. 「下ごしらえさえ済んだすじ肉をデミグラスソースで煮込めば良かろう」との大ざっぱな計画にのっとり、まずはすじ肉の下ごしらえを開始する。
    圧力鍋に肉がつかるぐらいの水を入れて、臭み取りのために赤ワイン半カップ、そして月桂樹の葉を入れる。
  2. フタをして20分間圧力をかけ続ける。20分後、火を止めて圧がぬけるまで放置。
  3. 玉ねぎ、マッシュルームをスライスしておく。
  4. 別のフライパンにデミグラスソース缶をあけ、半カップの水(ワインでもいいと思う)で溶きながら温める。
  5. 2の鍋の肉を取り出してフライパンに移し、玉ねぎとマッシュルームを入れる。
  6. あとは弱火でぐつぐつ煮込むだけ。
    すじ肉のゼラチン、そして水分の蒸発によりとろみが出てくるので味を見ながら頃合いを見てお皿に上げる。
    イタリアンパセリを刻んで上に載せて出来上がり。

濃厚な味がすじ肉に非常にあってます。
まさに洋風どて焼きといった感がありました。

粉チーズなんぞをパラパラと振りかけてもおいしいんじゃないでしょうか。
あとはサワークリームなんかも濃厚でいけそうです。

ちなみにご飯、3杯食いましたw

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事


Warning: Use of undefined constant Footer - assumed 'Footer' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/gfellows/cook-man.com/public_html/wp-content/themes/grider_tcd015/single.php on line 95
  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

鶏団子の煮物(1歳半専用)

鶏団子の煮物(1歳半専用)

子供のメニューって結構忘れるのでこれも載せる事にしました。 「出来合いの食物は成長を逼塞させる。だから私が全てを補うのだ!」 ロンド・ベ…

201210/10

筑前煮(がめ煮)

ここいらでいっぺんきっちりと筑前煮を作ったろかいね、と本腰いれてみた。 元々は「がめ煮」と呼ばれた九州北部地方の郷土料理であるこの料理。 …

201311/19

鶏胸肉のおろし煮(ゆず胡椒風味)

最近、ゆずこしょうをいかに取り入れるか、にハマっておりまして それと同時に鶏胸肉のレパも増やしたいと思ってる所、このレシピを友人から教わっ…

さといもといんげんの煮物

20152/7

さといもといんげんの煮物

前回に引き続きまたもやいんげんの出番です。 今回はさといもとにんじん、そしてひき肉と合わせてみましたよ。 今回の材料は以下 …

200912/17

鶏肉と野菜のにんにくトマト煮込み

「家中にニンニクの香りが充満するようなもんが食いたい」という依頼をうけて にんにくやの厨房に立ったような感覚で(知らんけど)作成してみまし…

201112/15

豚肉と冬瓜の中華風煮物

冬瓜なるものが冷蔵庫に鎮座しているのを発見したものの こいつをどう食っていいのかわからなかった。 ので、豚肉と他の野菜で煮込んでみた…

かぶと豆腐のあんかけ(中華風)

チビ達がお腹をこわした際、なんぞ消化のよさそうなものを・・・と考えた時に 思いついたのがこのかぶと豆腐のあんかけ。 柔らかいもん同士なの…

ページ上部へ戻る