胸肉、というのは「パサパサ」してるというイメージがあり
買う時もどうしてももも肉を買ってしまう傾向がありましたが
高タンパク低カロリー、しかも安いという事になると
無視するわけにはいかない食材ではあります。
なもので、こんなのを作ってみました。

材料は以下。（恐らく3人分ぐらい）

• 鶏胸肉 1枚
• にんじん 半分
• 白菜 2枚ほどはがしたやつ
• 白ネギ 1本
• かいわれ 少々
• お酒 半カップ
• 醤油 大さじ2
• 水 1カップ
• 砂糖 大さじ2
• 片栗粉 大さじ2
• 塩、砂糖 小さじ1ずつ

作り方は以下の続きから

1. まずは胸肉を一口大の大きさに切って、
   お酒大さじ1、塩、砂糖小さじ1ずつで味付けする。
   それをラップして冷蔵庫で3日ほど置いても美味しいけど、
   今回は1時間ほど漬け込んだだけで調理した。
   写真は1時間経った胸肉に片栗粉大さじ2を放り込んで混ぜた所。
   
2. 野菜を適当に切る。
   人参は千切り、白ネギはスライス、白菜は太めの千切り。
   
3. フライパンを中火で熱して、胸肉を焼く。
   
   後で煮込むので両面に軽く焦げ目が付くぐらいにした。
   写真は焦げすぎた所。
4. フライパンに野菜を追加。軽く混ぜ合わせる。
   
   1分ぐらい混ぜた後、水1カップ、お酒半カップ、醤油大さじ2、砂糖大さじ2を追加。
5. フタをして弱火で15-20分ほど煮込めば完成。
   盛りつけた後、適当にかいわれを散らしました。

最初に味付けをした後、片栗粉で衣を着けるからなのか
胸肉のあのパサパサ感はほぼなくて、うちの1歳半のチビも普通に食べてました。
後日、三日漬け込んだ肉で全く同じレシピを作ってみたのですけども
その方が肉は軟らかくなってました。

衣に付けた片栗粉のおかげか、勝手にとろみも出ますし
慣れれば手早く作れる、手軽な一品だと思います。

野菜は正直なんでも合う気がするんで、色々応用も利くかも。
キノコ類入れてもおいしそうですな(笑)