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[大分県郷土料理]だんご汁
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えびのにんにくオイル炒め（アヒージョ）
なんせオリーブオイルとにんにくの分量には驚くばかりのスペイン料理。
それの真骨頂とも言えるのがこのアヒージョという「ニンニク風味」を表す言葉。
今回はえびで作ってみました。
本当は油も全部お皿に入れるんでしょうけど、今回は油は別の料理に使いました(笑)
今回の材料は以下。
- むきえび 1パック
- にんにく 2かけ
- オリーブオイル 1/4カップ
- 鷹の爪スライス 少々
作り方は以下の続きから
- まずはオリーブオイルを小さなフライパンに入れて、にんにくのスライスを追加。
弱火でじっくりとにんにくを揚げる感覚。
けっして焦がさない様にじっくりじっくり。
しばらくしてから鷹の爪も入れてみた。 - そしてエビを加える。
- 弱火で8分ぐらい。エビをひっくり返してあげるとなお良い。
- 最後に塩で味付けして出来上がり。
このにんにくと鷹の爪、そしてオリーブオイルといえば
パスタのペペロンチーノなんですけども、今回は油をそっちに流用しました(笑)
にんにくって弱火でじっくりと火を通すと本当に甘くておいしいです。
ご飯のおかずとしてもいいし、オイルをパンに付けても美味しいかも。
参考文献はこちら。
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