大きめのパナメイエビが大量に手に入った時、チビ達にも食べれる物を、と
考えた時にオーソドックスにエビマヨにしてみようとトライ。

今回の材料は以下

• パナメイエビ 2パック（全部で15匹程度）
• 衣用の片栗粉 適当
• 卵 1つ
• ごま油 大さじ1
• 塩・こしょう 少々
• マヨネーズ 大さじ2
• ケチャップ 小さじ1
• 牛乳 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• レモン汁 少し

作り方は以下

1. エビの殻を剥いて（むき方はこちらを参考に）塩、こしょう、ごま油をまぶす。
   
2. これに溶き卵、片栗粉と順番につけて180℃の油で揚げる。
   自分のやり方の場合、フライパンで揚げるので片面ずつ2分程度揚げた。
   
3. マヨネーズ、ケチャップ、牛乳、砂糖、レモン汁を合わせたボウルに揚げたエビを入れて
   ソースを絡め、盛りつけてパセリをふれば出来上がり。

とまあ、けっこう簡単な手順で出来上がってしまうエビマヨ。
この合わせ調味料になにを組み合わせるかで味のバリエーションを増やせそうです。
ケチャップを多めにすれば赤っぽいイタリアン風味になりますし、
カレー粉なんぞ入れてみてもおいしいかもしれませんね。

ちなみに周富徳さんは砂糖の代わりに練乳を使い、隠し味にジンを入れるそうです。
やってみたかったのですが練乳もジンも我が家にはありませんでした(笑)

チビ達も大変喜んで食べてくれたこのエビマヨ。定番入り確実です。