マッシュルームを生で食べるにあたって、何と合わせたらよかろうと考えたのがこちら。

材料は以下

• なすび 小1本
• マッシュルーム 5つ
• きゅうり 1本
• 赤ピーマン 1個
• キャベツ 1/8程度
• にんにく 1かけ
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩、こしょう 少々

作り方は以下

1. キャベツを千切りにして冷水に晒しておく。
2. マッシュルームはスライス、なすびときゅうりはサイコロ状に、赤ピーマンは5mm四方ぐらいの大きさに切っておく。
3. フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れて、にんにくのスライスを入れて弱火にかける。
4. にんにくがきつね色になったきたら取り出し、ピーマンを炒める。
   
5. ピーマンがしんなりしてきたらなすびを投入。
   全体に油が回ってつやが出てきたら塩・こしょうで味を付ける。

   

6. ボウルにピーマンとなすびを取りだして、きゅうりとマッシュルームを和える。
   ここでお好みで醤油系のドレッシング、もしくは醤油などで味を付けておく。
7. キャベツをひいたお皿に6を盛りつけて4で取りだしたにんにくをトッピングする。

炒めて味を付けたなすびの甘みを、味をつけてないマッシュルームときゅうりに合わせると
これがけっこうどっしりとした味わいになりまして、
これでご飯も食べれるんじゃないのかというぐらいの味です。

最後に味を付ける際にレモン汁やビネガー類で酸味を足してもおいしいと思います。
今回は2歳児も食べるので醤油だけで食べました。
バクバク食べてくれて思わずガッツポーズです！