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201310/11

炒め物

鶏の胸肉と長ネギの炒め物（ゆず胡椒風味）

ゆず胡椒は下味に使ってもなかなかウマシ。
胆石手術以降、大好きになった胸肉を使ったヘルシーおかずを。

胸肉と長ネギの炒め物

材料は以下

  • 胸肉　1枚
  • 長ネギ　1本
  • しめじ　少し
  • 醤油　大さじ1
  • お酒　大さじ1
  • ゆず胡椒　小さじ1
  • 片栗粉　大さじ1

作り方は以下の続きから

  1. まずは肉の下味を。食べやすい大きさに切って酒、醤油、ゆず胡椒を揉み込む。
    下味を付けている所
  2. 30分ぐらい放置した後、片栗粉を入れて混ぜ、フライパンで中火で焼く。
    胸肉を焼く
    片面ずつ5分ぐらい。焦がさないように注意。
  3. 長ネギとしめじを放り込んで、鍋を返しながら強火で炒める。
    野菜にはあえて味を付けないのが今回の狙い。
    炒め中
  4. 長ネギがすこししんなりしたら出来上がり。
    食べてみて味がうすいな？と思ったら塩で調節すればOK。

ゆず胡椒の香りがぷんとして、なかなか飯が進みます。
しかし、胸肉なので低カロリー。
胸肉は「ぱさぱさしてる」と嫌う人も多いですが、火を通しすぎの場合が多いので
途中、肉を切ってみて断面の真ん中がほんのり生かも？ってぐらいで止めるのが
自分の中ではベストかな、と思ってます。

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