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[大分県郷土料理] やせうま
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鶏の胸肉と長ネギの炒め物（ゆず胡椒風味）
ゆず胡椒は下味に使ってもなかなかウマシ。
胆石手術以降、大好きになった胸肉を使ったヘルシーおかずを。
材料は以下
- 胸肉 1枚
- 長ネギ 1本
- しめじ 少し
- 醤油 大さじ1
- お酒 大さじ1
- ゆず胡椒 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
作り方は以下の続きから
- まずは肉の下味を。食べやすい大きさに切って酒、醤油、ゆず胡椒を揉み込む。
- 30分ぐらい放置した後、片栗粉を入れて混ぜ、フライパンで中火で焼く。
片面ずつ5分ぐらい。焦がさないように注意。 - 長ネギとしめじを放り込んで、鍋を返しながら強火で炒める。
野菜にはあえて味を付けないのが今回の狙い。
- 長ネギがすこししんなりしたら出来上がり。
食べてみて味がうすいな？と思ったら塩で調節すればOK。
ゆず胡椒の香りがぷんとして、なかなか飯が進みます。
しかし、胸肉なので低カロリー。
胸肉は「ぱさぱさしてる」と嫌う人も多いですが、火を通しすぎの場合が多いので
途中、肉を切ってみて断面の真ん中がほんのり生かも？ってぐらいで止めるのが
自分の中ではベストかな、と思ってます。
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