おすすめ記事

  1. キャラメルりんご
  2. 2011.05.04

    麻婆なす

© Cook-man(クックマン)~男のスピードレシピ集 All rights reserved.

自家製キムチ(千切り野菜Ver.)

鶴橋に行って、サムゲタンの材料を買う際にキムチの材料も買いました。
普通のスーパーでは手に入らないものがあるんですよ。

なわけで、自家製キムチを作ってみました。

自家製キムチ

今回の材料は以下!

  • きゅうり 2本
  • ニラ 1束
  • 大根 1/3本ほど
  • にんじん 1本
  • 韓国産唐辛子粉 大さじ3(今回は細挽きを使用)
  • エビの塩辛 大さじ2
  • にんにく 2かけ(すりおろし)
  • イワシのエキス 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • 韓国産ごま油 大さじ1

作り方は以下の続きから

  1. とにかく野菜を千切りにする。きゅうり、大根は細すぎない方が良いかも
    野菜を千切り!
    どんどんボウルに放り込もう。
  2. これがエビの塩辛。スーパーではまず入手できない。
    エビの塩辛
    鶴橋に行けばあちこちで売ってます。
    これを包丁で細かく叩いてペースト状にします。
    キムチの塩味はこいつで付けると思えばOKです。
  3. これがイワシのエキス。ナンプラーに近いかな?
    イワシのエキス
    たしか400円ほどで購入。これを大さじ1いれる。
  4. にんにくをすりおろし、蜂蜜(これで少し甘みを付けるのが好きなんで)、唐辛子粉、ごま油、2.のエビの塩辛ペーストをボウルに入れて、手で豪快に揉み込もう!
  5. ラップして冷蔵庫でしばらく寝かせればできあがり。
    もちろん、すぐにでも食べられます。

「キムチはあの酸味が苦手・・・・」という人は、このレシピを試して欲しいです。
わけぎ、とか万能ネギとかを入れてもおいしいですし、梨やリンゴのすりおろしを加えたりしても違った風味を楽しめます。

元々は本に載ってたレシピ通りに作ったんだけど
甘みが足りないナーと思って、蜂蜜を足したら好みの味になった経緯があります。

いろいろ試して、我が家の味を作ってみて下さいね!

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

  1. この記事へのコメントはありません。

蔘鷄湯(サムゲタン)

この間、仕事で釜山に行ってきまして、ようやくホンモノを食べる機会がありました。 味を忘れない内に自作に挑戦しようと、鶴橋市場で材料を調達。…

韓国風辛麺~そうめんVer.

お昼に軽く麺類でも。。。かといってそうめんとめんつゆには飽きた!そんな場合はコチュジャン使ってピリ辛なそうめんを! 材料は以下! …

納豆うどん

納豆は昔では関西地方では忌み嫌われる存在でしたが最近では健康ブームのせいなのか世代が変わったのかそういう事もなくなりましたね。 さて、今回…

かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物をめんつゆであっという間に作ってみました。 材料は以下。 かぼちゃ 1/4 めんつゆ 50cc …

200912/18

サムギョプサル

釜山で食べたものの中でこれも忘れられない味。 あの時に撮った写真を見ながらせっせと再現してみました。 今回の材料は以下!(2…

キムチメンマ

さて、またも簡単な「アホ」メニューを。 ひっじょーに簡単なこのメニュー。用意する物は以下! メンマ(瓶詰め) キムチ(白菜…

豆とひじきの煮物

健康診断の結果、嫁さんが貧血だそうで、こりゃ大変だわいと 鉄分多めのメニューを考案する事になりました。 たしかにこのCook-man…

ページ上部へ戻る