© Cook-man(クックマン)~男のスピードレシピ集 All rights reserved.

20115/4

麻婆なす

そろそろナスビのおいしい季節なので作ってみました。
今回はなすびと肉あんの調理を別で行う調理法です。

材料は以下(二人分)

  • 長なす 1本
  • 片栗粉 大さじ2
  • あんの材料
    • 挽肉(合い挽き) 200g
    • にんにく 1かけ
    • 長ネギ 半分
    • 豆板醤 小さじ1
    • 甜麺醤 小さじ2
    • 砂糖 小さじ1
    • 醤油 小さじ1
    • 水 カップ1
    • 味覇(ウェイパー) 大さじ1

作り方は以下の続きから

  1. なすびを縦半分に切ってから、食べやすい大きさに切る。
    (切り方はお好みで)
  2. なすびに片栗粉を大さじ1振りかけて、180度の油で揚げる。
    時間にして3分弱。油を切ってから器にもろう。
  3. フライパンにごま油を熱して、にんにくのみじん切りを炒める。
    ネギのみじん切り、そして挽肉と投入してから色が変わるまで炒め、
    豆板醤、甜麺醤、砂糖、醤油と放り込む。
    全体に色がなじんだらウェイパーと水を入れて煮込む。
  4. 大さじ1の水と残りの片栗粉を別のお皿に溶き、弱火にして混ぜ入れて
    とろみをつけてあんの完成。
  5. 最後になすびの上にこの肉あんをかけてできあがり。

もし手元に五香粉(ウーシャンフェン)があるなら、すこしだけあんに入れてもOK。
一気に香りが中華ワールドに。

なすびを別に揚げる事によって甘みが出るのと、型崩れを防げるのがメリット。
とってもご飯がススムくんな味なので食べすぎには注意しましょうw

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

20114/20

手羽元のオイスターソース煮

最近、手羽元の美味さに目覚めましてw あの手づかみでガシガシ食べる快感といいますか、それがたまらんのですね。 さて、今回はこんな感じ…

20085/19

にらたま炒め

炒めもんばっか食ってる最近ですが、懲りもせずに・・・ 今回使った材料は以下。 豚肉(バラスライス) 3枚ぐらい 玉ねぎ 1…

200810/9

豆腐のあんかけ(中華風)

最近、特売で豆腐が安いのでいっぱい買うんですが 麻婆豆腐以外の料理を知らない(泣) なもんで、頭を働かせてこんなん作ってみました。 …

201110/26

とり天(大分郷土料理)米粉Ver.

昨夜、庶民の味方「やよい軒」にて「とり天とだんご汁定食」を食べたのですが 「おおおお、そういえば食べた食べた!」と大分出張を思い出して感動…

冷やし担々麺

やっぱりやっぱり冷たいものが食べたい! しかもピリっと辛くて食欲出そうなもん、といえばやはりコイツの出番。 用意する物は以下…

20085/19

鶏の竜田揚げ

めんどくさいが自作するとなかなかハマる「揚げ物」。さて、今回は「鶏の竜田揚げ」を簡単にご紹介! 材料、調味料は以下。 鶏のも…

20085/23

豚肉と大根の煮物(中華ver.)

大根を使ってちょいと中華風の煮物を! 用意するものは以下! 豚肉(今回は豚バラ肉のスライス 量はお好みで) 大根 半分 …

ページ上部へ戻る