ここ最近、胸肉がずっと冷蔵庫の中に入っているという状況が続いてます。
（自身のダイエット目的、が主な理由）
パサパサになりがちな胸肉をいかにして美味しく頂くか、をテーマに毎日挑んでいます。
なわけで、今日もこってりとメシのおかずになりそうな味付けのこいつを。

材料は以下（3～4人分）

• 鶏胸肉 1枚
• なすび 1本
• しめじ 半パックぐらい
• かいわれ 少々
• 半熟、もしくは温泉卵の黄身（なくても問題なし） 1個
• めんつゆ 1/2に薄めたもの カップ1
  （めんつゆがない場合、醤油、みりん、酒大さじ2ずつと水で可）
• 白味噌 大さじ1
• にんにく 1かけ
• 白いりごま 大さじ1
• 酒、塩（胸肉下味用）小さじ1ずつ
• 片栗粉 大さじ1

作り方は以下の続きから

1. まずは胸肉をそぎ切り（一口大ぐらい）にして、酒、塩を揉み込み30分ほど放置。
2. 放置している間に薄めためんつゆ、白味噌、にんにくのすりおろし、いりごまを容器で合わせておく。
3. なすびは3ｃｍの長さぐらいに切っておく。
4. 放置した胸肉に片栗粉をまぶしてフライパンで中火で焼く。
   （テフロン以外の場合はサラダ油を使用したほうが良い。胸肉からはがした鶏皮を使うのもあり）
   
5. 両面を3分程度焼いたらなすび、しめじを投入。
   
6. すぐに2で作った合わせ調味料を投入して弱火で煮込む。
7. 胸肉に合わせた片栗粉のおかげでとろみが付くので焦げには注意。
8. なすびが柔らかくなった頃合いでお皿に盛りつけて、卵の黄身、かいわれを盛りつけて完成。

煮込みすぎたら胸肉が固くなってしまうので、なすびの柔らかさを基準にしたほうがいいです。
にんにくごま味噌という濃厚な味なので、ご飯の食べ過ぎに注意。
冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも最適かも。
（年頃の女の子のお子さんは嫌がるかもですが(笑)）

野菜は玉ねぎの薄切りなんぞを足してもOKです。
白ネギ、ほうれん草などでもなんでも放り込んでみても面白いかも。