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[大分県郷土料理] やせうま
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牡蠣（カキ）と白ネギの味噌煮
牡蠣が手に入ったけども加熱用。
そして冷蔵庫には白ネギ一本。
土手鍋は無理だけど、なんとかそれっぽいのを。
今回の材料は以下です。
- 牡蠣（加熱用） 1パック
- 白ネギ 1本
- 白味噌 大さじ1
- 八丁味噌（赤味噌） 大さじ1
- みりん 大さじ2
- いりごま 大さじ2
- かつおだし 500ml（カップ2杯半）
作り方は以下の続きから
- まずは味噌を作ります。2種類の味噌とみりんを小さいボウルに入れて
すりばちですったいりごまを入れて混ぜます。 - 鍋にかつおだしと白ネギを入れて火にかけます。
- 5分ぐらい中火でグツグツ煮た頃にさっき作った味噌を投入。
この写真はさらに5分煮込んだもの。 - 牡蠣を入れて2分ぐらい煮込んで出来上がりー
ごまと味噌の香り、そして濃厚な味わいがご飯を呼ぶｗ
うどんとか豆腐入れてもウマイかもです。
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