貧血対策の一環として「いかにほうれん草を食うか？」にも心砕いてます。
いままでおひたししか知らなかったから仕方ないですが・・・・

今回はこちら。炒めてみました。

材料は以下（2～3人分）

• 豚肉の細切れ　200g
• ほうれん草　5束分
• 玉ねぎ　半分
• ニンニク　1かけ
• オイスターソース　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 紹興酒　小さじ1
• 味覇（ウェイパー）　小さじ1
• バター　小さじ1
• ごま油　小さじ1

作り方は以下の続きから。

1. 中華鍋にごま油を入れて熱し、にんにくのスライスを入れて香りを出す。
   弱火の方がにんにくが焦げなくてよろし。
   
   豚肉を入れて、色が変わるまで炒めます。（この時以降は強火で）
2. 豚肉の色が変わったらほうれんそうを3cm幅に切ったものと
   玉ねぎのスライスを放り込む。
   

   ほうれん草、玉ねぎ投入。

   この時に紹興酒を入れて香りを出すのがポイント。
   あっという間にしんなりして、ほうれん草がみるみる小さくなりますｗ

3. ここでオイスターソース、醤油、砂糖、味覇を次々に投入。
   
   全体に絡めて、最後の仕上げにバターを投入。
   もたもたせずに手早くやるのがコツです。（たとえ雑な手際でも）
4. できあがり。

最後は思いつきでバターを入れてみたんだけども
これがまた意外にオイスターソースとよくあう味で発見でした。
最後のバターはもちろんなくてもOKです。

豚肉、そしてほうれん草は鉄分が多い組み合わせ。
嫁さんの貧血がよくなってくれれば、それでいいんだけどなあ。