最近、手羽元の美味さに目覚めましてｗ
あの手づかみでガシガシ食べる快感といいますか、それがたまらんのですね。

さて、今回はこんな感じで「揚げて」「煮る」という二段構え。

材料は以下。

• 手羽元　6本
• 大根の葉（余ってたのでｗこれはなんでもよいです。）
• 味覇（ウェイパー）　大さじ2
• オイスターソース　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 五香粉　少々
• 紹興酒　大さじ1
• 片栗粉　大さじ2

手順は以下の続きから。

1. まずは手羽元の水分を拭き取り、軽く塩を振ってから片栗粉をまぶし
   180度で素揚げする。　今回は5分弱で。
   
2. 別の鍋に水カップ2　味覇（ウェイパー）大さじ1を煮立てそこに
   大根の葉を入れて煮る。
   
   煮たったら大さじ1の片栗粉を同量の水に溶かした物を加えてとろみをつける。
3. 素揚げした手羽元を今度は煮る。
   煮汁は水カップ3に味覇大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2、紹興酒大さじ1。
   そして五香粉を少しいれて香りを出す。
   
   これを20分ぐらい弱火で煮込む。
4. お皿に手羽元を盛りつけて、その横に手順2で作ったスープを流し入れてできあがり。

一度揚げた事によってうまみが閉じ込められ、そして甘みのある煮汁で煮込まれた手羽元が
やわらかく仕上がってとてもおいしく食べれました。

五香粉は中華料理を作る場合には持っておくのが吉ですね。
煮込み料理などに少しつかうだけで一気に中華ワールドに持って行けるのがグッド！