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20086/9

中華, 炒め物

回鍋肉（ホイコーロー）

豚肉とキャベツ、そして中華な調味料があればやっぱ回鍋肉ですな。

回鍋肉

材料は以下！

  •  豚バラ肉のスライス
  • キャベツ
  • にんにく
  • 調味料（豆板醤、甜麺醤、紹興酒、味覇（ウェイパー））

作り方は↓続きを

  1. まず合わせ調味料を小さめのボウルに。
    甜麺醤（大さじ2）豆板醤（大さじ1）紹興酒（大さじ1）味覇（小さじ半分）水（大さじ2）
    回鍋肉手順
  2. キャベツはざく切り、にんにくはスライスする。
    回鍋肉手順２
  3. 中華鍋に油を大さじ1入れて、にんにくのスライスを放り込む。
    香りが出てきたら豚バラ肉を入れて炒める。
    回鍋肉手順３
  4. 肉に赤いところが無くなった時点でキャベツを投入。
    回鍋肉手順４
  5. キャベツがしんなりし始めたら合わせ調味料を投入して炒める。もちろんずっと強火。
    回鍋肉手順５
  6. 上記の写真ぐらいになったら出来上がり。ごま油少し足らしても(･ω･)bｸﾞｯ

てなわけで、合わせ調味料さえ作ってしまえば特に難しい事ありません。
しかし、紹興酒はぜひとも用意してほしいとこです。
やっぱ日本酒とは全然香りも風味も違いますので、中華料理するなら
酒を飲まずとも調味料として持っておいたらいーかと思います。

非常にメシが進む味です。食べ過ぎには注意！

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