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[大分県郷土料理] やせうま
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豆とひじきの煮物
健康診断の結果、嫁さんが貧血だそうで、こりゃ大変だわいと
鉄分多めのメニューを考案する事になりました。
たしかにこのCook-man、魚料理も貝類も乾物も少ない・・・・
なので新カテゴリ「貧血対策」を増設して、メニュー考案に挑みます。
今回は「ひじき」を使ったコイツ。
よくお総菜で売ってるヤツですね。
材料は以下。（おそらく4人分強）
- 大豆の水煮 一袋
- 長ひじき（トップバリュ） 一袋
- にんじん 半分
- めんつゆ カップ半分
- 水 カップ半分
- ごま油 大さじ1
作り方は以下の続きから
- ひじきをボウルたっぷりの水の中に入れて放置。
とんでもないぐらいに増えるので、水は多めで。 - にんじんを細切りにする。フライパンを熱しごま油投入。
豆ともどしたひじき、そしてにんじんを炒める。 - にんじんがしんなりした頃合いで、めんつゆと水投入。
- 強火にして水分がなくなる寸前まで煮詰めればできあがり。
と、まあそないに難しいもんではないですね。
かなり大量にできますが、冷やして保存して弁当のおかずにもどうでしょうか。
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