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[大分県郷土料理] やせうま
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にらたま炒め
炒めもんばっか食ってる最近ですが、懲りもせずに・・・
今回使った材料は以下。
- 豚肉（バラスライス） 3枚ぐらい
- 玉ねぎ 1個
- ニラ 半分
- 紹興酒
- 味覇（ウェイパー）大さじ 1
- ごま油
手順はこんな感じ。
- 豚肉を一口大の大きさに切り、玉ねぎはスライス、ニラはザクザクと切る。
- 中華鍋にごま油大さじ1を熱しまずは豚肉を炒める。火はずっと最強で。
- 次に玉ねぎを放り込む。
- 玉ねぎがしんなりしてきた所に紹興酒を大さじ2ほど回し入れる。
この紹興酒が香りの決め手となります。 - 次にニラを入れて、味覇（ウェイパー）を入れて、鍋をガッサガッサと豪快にふる。
- ニラがしんなりしたら出来上がり！
基本的に僕はお酒を飲まないので、どうしてもご飯のお供な味付けになります(笑)
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