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[大分県郷土料理] やせうま
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高菜チャーハン
おみやげになんか有名処の高菜もらいました。
なもんで、チャーハンを作ってみる事に。
材料は以下
- ご飯（冷ご飯でも可）
- 高菜
- 玉ねぎ
- 青ネギ
- ザーサイ
- 卵
作り方は↓続きを
- まず中華鍋に油を取って、卵2個をまず炒めます。
ご飯と炒めるとグチャグチャになってしまうのがキライだからです。
- 炒めた卵を一旦お皿に戻し、みじん切りにした高菜、ザーサイ、玉ねぎ、青ネギを炒める。
- 香りが出てきたぐらいでご飯を投入。強火で鍋を振りまくります。
（しゃもじでかき回すとご飯が崩れるので、鍋を振ってご飯を回しましょう）
- 全体がよく混ざったぐらいに別皿の炒めた卵を投入。再度、鍋をフリフリ。
- 今回は塩だけで味付けしてみました。醤油入れても(･ω･)bｸﾞｯ
中華の炒め物はいかに強火で手早くできるかがポイントです。
慣れるまではご飯を鍋の外にこぼして、奥さんに怒られる事もあるでしょうが・・・・
あと、材料は炒めながら切ったりとかは避けること・・ですかね。
全部切って揃えておいてから調理を開始したほうがいいです。
（失敗経験済みｗ）
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